LA MEJOR RECETA PARA UNOS AUTÉNTICOS NACHOS MEXICANOS

Olvídate de esos "nachos" secos y tristes que has comido en bares fuera de México. Todos hemos estado allí: pidiendo con ilusión un plato de nachos y recibiendo una montaña de chips industriales cubiertos de una salsa de queso dudosa. Si has sentido esa decepción, es porque sabes que el verdadero nacho mexicano es un plato de leyenda. Es crujiente, es caliente, es cremoso, es abundante y, sobre todo, es un festival de sabor auténtico que evoca el ambiente de un mercado de Ciudad de México o una taquería de barrio. Hoy, la espera termina: te traemos la mejor receta para preparar los auténticos nachos mexicanos, para que recrees esa calidez en tu propio hogar.

El secreto para unos nachos mexicanos auténticos no está en la técnica, sino en la calidad del ingrediente. No se puede recrear el sabor de México con productos de supermercado genéricos.

Para esta receta necesitas:

• 500 g de Totopos fritos de maíz 100% nixtamalizado.

• 2 Salsa verde Herdez o 1 salsa de chiles jalapeños San Miguel. Ahora, si te quieres lucir con los invitados, hazla tú mismo licuando en una batidora 1 bote de tomatillo verde entero Carey con media cebolla, un puñadito de cilantro, un diente de ajo, sal, pimienta y un poco de chile verde fresco. Si quieres la salsa bien picante, el tomatillo verde Pepe Comala es muy sabroso, pero es para verdaderos guerreros del chile, ya que pica bastante. 

• 1 bote de frijoles La Sierra, ya sean negros refritos o bayos refritos. Cualquiera de los dos le va perfectamente.

• Opcional: puedes añadir carne mechada de pollo, res o cerdo.

• También vas a necesitar una crema espesa y agria. Las marcas francesas suelen funcionar muy bien. 

• 200 g de queso para derretir.

• Chiles serranos La Costeña o salsa pico de gallo Herdez para decorar.

• Guacamole casero.

PREPARACIÓN

Precalienta tu horno a 180°. Mientras se calienta, coloca los totopos en un platón para horno y distribúyelos uniformemente por todo el plato. Añade los frijoles La Sierra por encima y después baña con abundante salsa verde de tu elección. No tengas miedo de pasarte con la salsa; los totopos deben estar bien hidratados para que tomen la consistencia que queremos. De otra manera, quedarán secos. Si vas a añadir carne de algún tipo, es el momento de hacerlo. 
Distribuye todos los ingredientes de forma homogénea.

Añade el queso por encima de todo, hasta que cubra el resto de ingredientes y llévalo al horno por 10-15 minutos, dependiendo de tu horno. Cuando veas que el queso está derretido, es el momento de sacar el plato del horno. 

Una vez fuera, añade la crema, el pico de gallo y/o los chiles serranos a modo de decoración. Si hiciste guacamole, también puedes poner una buena porción sobre los nachos.  

Por último, puedes añadir un poco de salsa verde para humectar más tus deliciosos nachos. 

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